Wein ABC
ausbauen
Den Wein nach vollendeter Gärung weiterverarbeiten und lagern, mit dem Ziel, ihn vor dem Abfüllen eine gewisse geschmackliche Reife gewinnen zu lassen. Der Ausbau kann sowohl in Stahl-, in großen Holzfässern oder in Barriques erfolgen, je nachdem, um welchen Weintyp es sich handelt und welcher Geschmackstyp erzielt werden soll. Nicht zu vergessen ist aber, daß die Weinqualität im Weinberg entsteht und es beim Ausbau vor allem darum geht, die Qualität der Trauben bestmöglich in die Flasche zu überführen.
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