Wein ABC
Eiswein
Deutsche Qualitätsstufe für eine bestimmte Art süßer Prädikatsweine. Sie werden aus gefrorenen Trauben gekeltert. In Deutschland müssen die Trauben bei mindestens -8°C gelesen werden und beim Keltern noch vollständig gefroren sein. Das vorgeschriebene Mostgewicht liegt je nach Anbaugebiet bei 110-128°Oe. Der vorhandene Mindestalkoholgehalt bei 5,5 Vol.-%. Eisweine sind vom Charakter her meist fruchtbetont, sortentypisch und reintönig und zeigen nur in Ausnahmefällen die Aromen der Edelfäule. In ihnen verbinden sich extrem hohe Säurewerte mit einem enormen Restzuckergehalt, was ihnen ihre legendäre Alterungsfähigkeit verleiht.
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