Weingueter.de

Wein ABC

Kohlendioxid


Kohlensäure. Farbloses Gas, welches in großen Mengen bei der alkoholischen Gärung und beim Säureabbau entsteht. Kohlensäure bleibt vor allem bei kühler Gärführung zum Teil im Wein gebunden und verleiht ihm Frische. Deshalb wird das Gas häufig beim Abfüllen von Weißweinen diesen zugefügt. Kohlendioxid ist in geringen Konzentrationen ungefährlich, ab einem Anteil von 4-5% in der Atemluft wirkt es betäubend und 8% führen innerhalb weniger Minuten zum Erstickungstod. Da das Gas schwerer ist als Luft, sammelt es sich am Boden.



Zurück zur Übersicht des Buchstaben K